Słowiański Slow Food – 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian! cz.2


Słowiański Slow Food – 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian! cz.2

 

Wywar z muchomorów to jedna z ciekawostek dotyczących kuchni Słowian.

Pili go oczywiście w celach nie-kulinarnych, a obrzędowych – by skontaktować się z druga stroną – przodkami, z którymi utrzymywali silną więź, lub innymi wymiarami.

 

Pokłosiem tego jest łączenie we współczesnej mitologii brzydkiej czarownicy ze złego ciemnego lasu z muchomorami.
Wiedza ludowa trwała jeszcze długo po tym, jak Słowianie zamienili się w szlachtę i chłopów-niewolników. Żyły wśród nich kobiety wiedzące – szamanki, szeptunki, wiedź-my, które leczyły ziołami i piły wywar z muchomora w tym samym celu, w jakim dziś odprawia się ceremonie medycyn.

[NIE rób głupot i NIE próbuj tego w domu, muchomor jest rośliną śmiertelnie trującą!!!]

 

Czytaj pierwszą część Kuchni Słowian: Słowiański Slow Food – 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian! cz.1

 

Wracając do słowiańskiej kuchni…

18. Piwo i Winiary

To dzięki Słowianom w Europie pije się piwo z chmielem. Nasi przodkowie zadziałali jako stacja przekaźnikowa między odległą Azją a Zachodem, rozpowszechniając zwyczaj zaprawiania jęczmiennego piwa chmielowymi szyszkami.
Ale piwo piwem, szału nie ma, znane było wszędzie i wszystkim od prawieków. W słowiańskiej Polsce pito jeszcze piwo jałowcowe, o którym piszę tu: 8 Niesamowitych rzeczy, których na pewno nie wiesz o kuchni polskiej!
Natomiast super ciekawostką jest to, że w X w. znaleziono w Polsce uprawy winorośli!
Kraków był znany z winnic (!), o czym czytamy w Księdze Rogera autorstwa arabskiego geografa Al-Idrisiego. W XII wieku pisał on „… jest on miastem pięknym i wielkim, o wielu domach i mieszkaniach, targach, winnicach i ogrodach”.
Podobnie nazwa Winiary wskazuje, że kiedyś w Polsce robiono sporo wina (tak jak Świniary, Piekary lub Węgorzewo mają swoją wizytówkę w nazwie).

 

19. Kawa po słowiańsku

Oczywiście nie wiemy, czy Słowianie pili „słowiańską kawę”, ale popularne roślinki wskazują na taką możliwość.
A chodzi tu o przytulię czepną, cykorię podróżnik i żołędzie dębu.
Wszystkie te owocki można wysuszyć, uprażyć, zemleć, zaparzyć i pić napój kawopodobny.
Oto intrygujący przepis na kawkę z przytulii (zwłaszcza proces pozyskania owoców jest nietypowy):

 

Słowiański Slow Food - 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian!

Kuchnia słowiańska, jakiej nie znamy, jakiej się domyślamy, jaką rekonstruujemy…

 

INNE RARYTASY PO SŁOWIAŃSKU

 

20. Kluski, bryje, bryjki. A może pierogi?

Bryja to zagotowana woda z mąką o konsystencji kisielu, budyniu lub galarety. A w formie końcowej – zbitej kluchy.
Chyba nie ma co dłużej drążyć tematu. Bryja jaka jest, każdy widzi.
Może dodam jeszcze, że jak bryje to nie tylko mąki ze zbóż, ale także mąki z kasz, grochu, czy z żołędzi:

 

kuchnia słowian, słowiański slow food

Jak czytamy w Kuchni Słowian: mąka żołędziowa nie ma glutenu, jest zdrowsza od zbożowej, zawiera potas, wapń, magnez i nienasycone kwasy tłuszczowe.

 

A tak przy okazji – czy Słowianie jedli pierogi? – Nasze kultowe polskie danie?
Nie wiadomo. I jeśli ktoś nie cofnie się w czasie, nie dowiemy się tego nigdy.
Ale… Jeśli piekli podpłomyki, chleby, robili mączne bryje i kluski, to czy nie wpadliby na zawinięcie roślinnego farszu, twarogu czy owoców w ciasto? Istnieje spora szansa, że tak.
{Tak sobie myślę, że podobnie mogło być z gołąbkami… Skoro hodowali kapustę i znali metodę zapiekania w liściach (chrzanu) to do tradycyjnych, polskich gołąbków chyba już niedaleko? Przepisu na gołąbki nie ma w Kuchni Słowian, więc to tylko takie moje prywatne przypuszczenia.}

 

21. Polewki – zupa krzepi!

Bardzo, zwłaszcza, że była najpewniej jedzona na śniadanie, które mogło być śniadanio-obiadem. Potem był podwieczorek – jużyna i kolacja – wieczerza.
Z czego te polewki?
Tak jak obecnie – ze wszystkiego, co się da.
Polewki z kiszonek – jak najbardziej. A więc ogórkowa, kapuśniak, barszcz to, jak się okazuje, słowiańskie zupy.
Być może polewka piwna, bo piwo przecież mieli, śmietanę lub twaróg także, a przepis jest bardzo staropolski.
Być może chłodniki, skoro mieli sporo nabiału i jarzynek oraz owoców.
I na pewno polewki z zielsk wszelkich jak (kiszony) podagrycznik, barszcz zielony (od którego wszystkie polskie barszcze się zaczęły), pokrzywa, czy lebiodka.
Szkoda, że nie są znane tak jak te, które przetrwały do dziś, czyli np. pyszna zupa szczawiowa, zwłaszcza że autorzy Kuchni Słowian przekonują, że są tak samo smakowite.

 

22. Słowiańskie pisanki

Słowianie jedli dużo nabiału. Ale…
Ze względu na niedobory paszy jajka mogły mieć charakter produktów sezonowych.
Być może stąd jajka u Słowian (tak, u Słowian, nie wymyślił tego kościół katolicki) oznaczały symbol odradzającego się życia i cenny przedmiot ofiarowany bóstwom.
W wykopaliskach znaleziono pisanki – zdobione skorupki oraz trwalsze „pisanki” – z gliny lub kamienia.
Czytaj więcej: Koło Czasu – 8 prastarych świąt, które obchodzimy do dziś: 1.02 – 21.03 i dalej. Jak kościół przejął wszystkie pogańskie święta – cz. 1

 

Jasna Polska to medycyna naturalna, zdrowie, tantra, medytacja, ezoteryka, astrologia, muzyka relaksacyjna, wibracje, motywacja, ekonomia spoleczna, slowianie, alternatywne oferty pracy, duchowość, rozwój osobisty, rozwój duchowy, świadomość, warsztaty rozwoju osobistego, ośrodki i centra rozwoju osobistego, bio zywnosc, alternatywne media, slowianie, rekodzielo, ksiazki o rozwoju, ezo ogłoszenia, blog o życiu, blog duchowy

Robimy tu razem Jasną Polskę – dodaj swoje ogłoszenie!

 

23. Ślimaki i małże

Bez wątpienia Słowianie zbierali ślimaki i małże, bo ich skorupki odnajdywane są w wykopaliskach.
Czy karmili nimi zwierzęta, czy siebie – nie wiemy.
Ale… Skoro inne ludy Europy wcinały to bieda-białko, a jednym z archaicznych polskich przepisów są szczeżuje (czyli lokalne małże), to można przypuszczać, że owe skorupiaki znikąd się na polskich stołach nie wzięły, prawda?
Zwłaszcza, że winniczki obficie w Polsce występują w maju, czyli na przednówku, gdy każdy rodzaj pokarmu był mile widziany.

 

24. Co jeszcze z ogródka? Niepewna cebula…

Ogródek był bardzo ważny. Kradzież plonów z ogródka była u Słowian surowiej karana, niż ogołocenie pola.
Cóż tam zatem było?
To co dziś: marchew, ogórek, rzepa, kapusta. Seler i pietruszka.
Spore wątpliwości dotyczą cebuli i buraka, którego znaleziono z kolei tylko u Słowian Wschodnich (tak jak tykwy i arbuzy).
W Polsce za to na pewno były strączki – bób, groch, soczewica.
A także szarłat siny zwany amarantusem, bardzo powszechny w X-XIII wieku.
No i wymienione wcześniej przyprawy – chmiel, koper, kolendra, kminek.
Oraz smakowity, zdrowy, mistyczny mak – hodowany od dawien dawna na naszych ziemiach.

 

Słowiański Slow Food - 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian!

Kuchnia Słowian pokazuje, jak niezwykłe pyszności można wyczarować z pozornie zwyczajnych produktów, które zawsze mamy pod ręką.

 

25. Len i konopie znane od epoki brązu

Występowały u Słowian w podwójnej roli – jako rośliny przemysłowe, z których pozyskiwano włókna oraz surowiec do smacznego i zdrowego oleju.
Konopie to niezwykła i cenna roślina. Mogą służyć nie tylko jako włókno, ale solidny materiał konstrukcyjny, półprodukt przemysłowy dla wielu zastosowań, no i lek.
Wiedzieli o tym ci, którym nie na rękę jest ekologiczny, harmonijny rozwój ludzkości i planety, dlatego zrobili im czarny PR i zatrzymali ich uprawę. Mam nadzieję, że to się wkrótce zmieni…

 

26. Sady i wędzone owoce

Słowianie w swych sadach hodowali jabłonie, grusze, śliwy, wiśniośliwy, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie oraz orzech włoski.
Czy wędzili owoce? Pewnie tak. Skoro świetnie znali tę sztukę, a owoce trzeba było jakoś przechować, to ta metoda miała sens.
Wigilijny kompot z suszu to zapewne słowiańska pozostałość po owocowych wywarach gotowanych na Szczodre Gody (tak jak potrawy z makiem, mające przybliżyć ich do zmarłych przodków).

 

Czytaj więcej: Skąd się wzięły “katolickie święta” jak Noc Św. Jana, Matki Boskiej Zielnej, Dożynki, Zaduszki i Boże Narodzenie – Koło Czasu cz.2

 

27. Dziwne i przerażające… Grzyby!

Słowianie byli ludźmi Natury, przyjaciółmi Lasu. Las był dla nich miejscem świętym i wspaniałym. Hojnie czerpali z jego spiżarni – to była zdecydowanie integralna część ich świata.
Inaczej się działo u plemion starogermańskich, dla których las był miejscem groźnym i zamieszkałym przez złe moce.
Dlatego grzyby w innych częściach Europy (także w Skandynawii) budziły zdziwienie.
W „Kapłonach i Szczeżujach” czytamy anegdotkę, jak to francuski inżynier ze zgrozą obserwował grzyby na uczcie u polskiego króla.

 

Słowiański Slow Food - 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian!

Jako potomkowie Słowian, mamy to w genach. Pierwsze czerwcowe prawdziwki 2019 🙂

 

Polacy kochają las i myślę, że to nasz słowiański gen każe nam ciągle wychodzić i zbierać te grzyby, jagody i zioła. Łowić ryby i z radością czerpać z darów Matki Ziemi.

 

28. Z mięsem ostrożnie

Jedzenie mięsa u Słowian miało charakter okazjonalny, świąteczny.
Mimo, że według Galla Anonima mieli okazałe hodowle i sporo różnych zwierząt wokół domu.
Dlaczego?
Ponieważ zwierzęta dawały ludziom, to, czego sami nie umieli stworzyć: krowy nabiał i siłę pociągową, kury jaja, owce wełnę, konie transport.
Dodatkowo, stada nie mogły rozrastać się w nieskończoność, bo problemem był niedobór paszy w miesiące zimowe.
A zatem w hodowlach musiała panować równowaga między ilością głodnych paszcz do wykarmienia a ludzkimi potrzebami.
Z mięsa chętniej jedzono ryby i to potwierdza nasza późniejsza tradycja kulinarna znana już z pierwszych polskich ksiąg kucharskich.

 

Słowiański Slow Food - 30 Rzeczy, których nie wiesz o kuchni Słowian!

A oto jesiotr zapiekany w liściach chrzanu, faszerowany szczawiem (cytryna), rdestem (pieprz) i pokrzywą (aromat).

 

Co ciekawe Słowianie przez dłuższy czas raczej nie jadali kur. Jeśli drób to gęsi, o czym pisał kronikarz Ibrahim ibn Jakub w X wieku.
W zasadzie tylko świnie hodowano na mięso, ale proces ten uległ zatrzymaniu po wprowadzeniu przez kościół katorżniczych postów religijnych na kilkaset lat.

 

29. Skąd się wziął rosół? I słonina?

Jednak, gdy już zabijano zwierzaka, nie marnowano niczego. Zjadano absolutnie wszystko (o czym świadczą szczątki w znaleziskach).
Nadmiar mięsa solono i suszono na twardą, niezjadliwą podeszwę. Można ją było przywrócić do stanu używalności tylko przez gotowanie.
W gorącej wodzie podeszwa ulegała rozsoleniu (rozsól!) i wraz z neolityczną marchwią, czy prastarym selerem tworzył się znany wszystkim do dziś bulion…
Podobnie rzecz ma się ze słon-iną – zakonserwowanym solą tłuszczem zwierzęcym.

 

 

Z kategorii – Festiwale – wakacje – zjazdy – konferencje:

Bali – Wyspa Uzdrowicieli – medytacja w podróży październik, listopad,

Azja | Bali
Szczegóły cenowe
INFORMACJE PRAKTYCZNE I CENY Na cenę składa się: pakiet pobytowy + dodatkowo płatne atrakcje + bilet na samolot we własnym zakresie PAKIET POBYTOWY, CENA 1600 EURO
10.10.2019

Dolina Dźwięku – Dom Gościnny Kołobrzeg

zachodniopomorskie | Kołobrzeg
od 230zł/apartament PLN
Szczegóły cenowe
Apartament Rytm Serca dla max 5 osób: - 2 sypialnie z dwoma podwójnymi łóżkami, opcja dostawka od 230zł do 260zł Apartament Szelest Skrzydeł na piętrze dla max 7osób: - 3 sypialnie i duża przestrzeń wspólna od 320 zł do 350zł Cały Dom Dolina Dźwięku dla max 13 osób od 500zł do 700zł

Festiwal Miłość Życia

pomorskie | Borsk
500 PLN
Szczegóły cenowe
szczegóły opcji cenowych znajdują się w opisie wydarzenia
20.09.2019

Gościniec Amon pod Piramidą: Polski Ałtaj-Numer 1 w Polsce pod względem ekologi

małopolskie | Szczawnica - Jaworki
Szczegóły cenowe
Ośrodek jest atrakcyjnie położony, pod zboczem góry w bezpośrednim sąsiedztwie z Pienińskim Parkiem Krajobrazowym. Dysponujemy miejscami noclegowymi, salą wykładową. Sala wykładowa mieści się w Piramidzie. Oferujemy idealne warunki do organizacji szkoleń, prezentacji, kursów, imprez integracyjnych it

Gwatemala – powrót do dzikości

Cała Polska | Cała Polska
2450 USD
Szczegóły cenowe
CENA 2450,- USD PRZELOT ≈ 3300 - 4000,- PLN
01.12.2019

II Festiwal Alchemii i Wiedzy Alternatywnej u Źródła

pomorskie | Owidz
150 PLN
Szczegóły cenowe
KOSZT UCZESTNICTWA OGÓLNEGO (obowiązkowy) - wykłady, spacer, gotowanie, dyskusja, koncert 150zł KOSZT KURSÓW (nieobowiązkowy) 30zł/kurs - macie do wyboru 8 kursów (ilość miejsc ograniczona)
27.09.2019

Kursy i zabiegi AJURWEDA w Indiach z Ewa Issa Tifaret Powrót do Raju

Azja | Indie Kerala
1550 EUR
Szczegóły cenowe
OFEROWANY PAKIET 1550 EURO przejazdy z/do lotniska pobyt (14 noclegów w pokoju 1-osobowym), medytacje z zachodem słońca wegetariańskie posiłki - śniadania i obiado-kolacje konsultacja z lekarzem + 12 dni zabiegów ajurwedyjskich (szczegóły na stronie, tutaj ograniczona ilośc znaków do pełnego opisu)
03.12.2019

Leśniczówka Lipowe

podlaskie | Lipowo
od 1 do 250 PLN
Szczegóły cenowe
Cena jest ruchoma, zależna od długości pobytu, ilości osób, czy w sezonie turystycznym czy nie, zamożności i od znajomości z leśniczym 😉

Między niebem a ziemią – Jaworki Perłą Pienin

małopolskie | Szczawnica - Jaworki
Szczegóły cenowe
Z dala od zgiełku miasta, wypoczynek w otoczeniu zieleni, poranna kawa z widokiem na góry…

 

30. Rośliny w kolorze

I na koniec informacja niekulinarna, ale zdecydowanie roślinna, gospodarska i słowiańska. Jeśli uważasz (tak jak ja do tej pory), że Słowianie chodzili w szaro-burych lnianych giezłach, to się bardzo mylisz.
Jako wytrawni znawcy roślin, pozyskiwali z nich piękne kolory, a ich tkaniny były bardzo barwne.

 

Sprawdź koniecznie
OGŁOSZENIA na:
Kliknij:

A zatem – jedli smacznie, różnorodnie, dobrze przyprawione.
W kolorowych szatach, w otoczeniu Przyrody i Przodków, z którymi byli w ciągłym kontakcie.
Popijali miodek i piwo.
Patrzyli w niebo, organizowali uczty, świętowali.
Ot – ludzie z krwi i kości – na dodatek bardzo podobni do nas, przynajmniej pod względem kulinarnym.
Aho!

Dobrze się czujesz na Jasnej Polsce?

Prosimy - wesprzyj jej rozwój (na co potrzebujemy funduszy - dowiesz się tu)
Dziękujemy! Aga i Adrian

Kliknij:

 

Doskonały dzień – podgłoście wiadomości

Doskonała chwila – Polacy mistrzem Polski 🙂   {-> NAJWYŻSZY CZAS NA TO}

Jeśli na kogoś mogę liczyć, to tylko na Ciebie – musimy liczyć na siebie <3

 

 

Zdjęcia i cytaty pochodzą z książki “Kuchnia Słowian. Czyli o poszukiwaniu dawnych smaków”, Hanna Lis, Paweł Lis, Wyd. Nasza Księgarnia, 2015.

Liczba odwiedzin: 1041
RA - Jasna Polska

Autor: RA - Jasna Polska

Ra, czyli jeden z 7 miliardów ludzi na Ziemi. Ma Serce, Duszę, Ciało i... ego :) Więcej o mnie znajdziesz w zakładce Zespół.

Wszystko co lubisz prosto na Twój e-mail

Disclaimer:
Ten blog pisany jest z potrzeby Duszy i Serca. Jest po to, by pokazać Ci, że nie jesteś Sam/a w swoich Poszukiwaniach. Jest nas więcej :) - nawet jeśli nasze drogi się różnią. Dlatego wybierz stąd dla Siebie tylko to, co z Tobą rezonuje - co Cię wzmacnia, inspiruje i wspiera. Po to właśnie piszemy. AHO <3

Komentarze

  1. Avatar
    Magdalena
    | Odpowiedz

    Witam, mam pytanie o pochodzenie określenia “Słowianie”. Czy tak siebie nazywaliśmy, czy zostało ono nam narzucone? Czy prawdą jest znaczenie tego słowa od “niewolnik”? Może jeden z kolejnych wpisów będzie w tym temacie? Jak “BÓG” da. Serdeczności 💓

    • RA - Jasna Polska
      RA - Jasna Polska
      | Odpowiedz

      Magdaleno, niewolników nam próbują wmówić z marnym skutkiem od tysiąca lat 😉
      Wiki podaje: “Słowianie byliby to zatem ludzie „znający słowa” (slovo), czyli potrafiący mówić (zrozumiale) – w odróżnieniu od innych ludów, z którymi Słowianie się zetknęli, a którzy posługiwali się językami dla nich niezrozumiałymi (por. Niemcy – „niemi, ludzie nie mówiący zrozumiałym językiem”)”. To ma sens, zwłaszcza jeśli przeczytasz ten tekst: http://fundacjamy.com/my-slowianie-duchowa-polska-i-potega-slowa/
      Słowiański / polski język jest wysokowibracyjny, ma związki z sanskrytem, gdyż naszym wspólnym rdzeniem byli Ariowie z Azji. Niesamowitych rzeczy dowiesz się z książki Janusza Bieszka – Słowiańscy Królowie Lechii. Pozdrawiam ciepło!

Dodaj komentarz

Twój komentarz pojawi się po zaakceptowaniu go przez moderację

Jasna Polska NIE jest autorem publikowanych ogłoszeń. Nie odpowiada za ich treść, oferowane usługi bądź produkty.
Wyznajemy zasadę, że każdy kreuje swoją rzeczywistość i sam odpowiada za podejmowane przez siebie decyzje.